Tiêu Chuẩn Đánh Giá Nhà Hàng Ẩm Thực

Thân chào các Bê (*),

Hôm nay lại xin viết lăng nhăng về một việc tưởng dễ mà hóa ra... không khó. Việc này chỉ đòi hỏi tính công bằng, sự kiên nhẫn quan sát và chút luyện tập để viết cho bài thường ngắn nhưng phải xúc tích, gẫy gọn và thuyết phục. Đó là việc viết bài đánh giá một nhà hàng ăn uống sau khi mình đã đến trải nghiệm tại đó một hay nhiều lần.

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...

• Trước hết thì xin nói ngay là không có nhà hàng nào hoàn hảo 100%. 
• Tâm trạng của chính mình, của người đi chung với mình, và cả những người mình không quen biết có mặt tại nhà hàng cũng ảnh hưởng khá nhiều trong việc chấm điểm của mình; chứ không phải chỉ là thái độ của chủ nhà hàng và nhân viên. 
• Có khi đi ăn lại có một gia đình hai vợ chồng trẻ với đứa con nhỏ. Một gia đình hạnh phúc duy chỉ có cái là đứa nhỏ gào khóc không làm sao dỗ cho nín. Hôm đó mà khách trong nhà hàng đánh giá nhà hàng ăn thì thật là bất công vì chuyện khóc lóc trong nhà hàng là hiếm với nhà hàng (aberration); nhưng nếu đến nhà hàng này không lúc nào không nghe tiếng trẻ em hoặc gào khóc hoặc la hét thì già như Đệ đây cũng phải "kính nhi viễn chi" mà chia tay với nhà hàng.

Vậy thì dùng tiêu chuẩn nào mà đánh giá một cơ sở thương mại mà 

• mình đến, mình chờ đợi (chờ bàn, chờ thức ăn, chờ cả người phục vụ), 
• mình hy vọng (có bữa ăn ngon, có thời gian trò chuyện ăn uống với bạn bè, người thân), 
• mình đòi hỏi (vì mình bỏ đồng tiền để dược phục vụ), 
• mình cùng chia chung một không gian với những người không quen (cả những người có thói quen dùng điện thoại nơi công cộng)? 

Theo AI Overview thì:

Để đánh giá một nhà hàng, có nhiều tiêu chuẩn khác nhau, bao gồm chất lượng món ăn, chất lượng dịch vụ, không gian và không khí, giá cả và vị trí. Mỗi tiêu chuẩn này đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên trải nghiệm tổng thể cho khách hàng. [1, 2, 3]

1. Chất lượng món ăn:

• Hương vị: Món ăn có ngon, hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của khách hàng hay không? [1, 2]
• Nguyên liệu: Chất lượng nguyên liệu có tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm không? [2, 3]
• Trình bày: Món ăn có được trình bày đẹp mắt, hấp dẫn không? [2, 3]
• Sự đa dạng: Thực đơn có đa dạng, phong phú và đáp ứng được nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng không? [1, 2]

2. Chất lượng dịch vụ:

• Thái độ nhân viên: Nhân viên có thân thiện, nhiệt tình, chu đáo và chuyên nghiệp không?
• Tốc độ phục vụ: Thời gian chờ đợi món ăn có quá lâu không?
• Khả năng đáp ứng: Nhân viên có khả năng giải quyết các yêu cầu của khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả không?
• Hỗ trợ khách hàng: Nhân viên có sẵn lòng giúp đỡ khách hàng khi cần thiết không? [1, 4]

3. Không gian và không khí:

• Thiết kế: Không gian có được thiết kế đẹp mắt, hài hòa và phù hợp với phong cách của nhà hàng không?
• Sạch sẽ: Nhà hàng có sạch sẽ, gọn gàng và đảm bảo vệ sinh không?
• Âm thanh: Âm thanh có phù hợp với không gian và tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng không?
• Ánh sáng: Ánh sáng có đủ sáng, tạo không gian ấm cúng và lãng mạn không? [2, 3]

4. Giá cả:

• Phù hợp: Giá cả có tương xứng với chất lượng món ăn, dịch vụ và không gian của nhà hàng không?
• Cạnh tranh: Giá cả có cạnh tranh so với các nhà hàng khác trong khu vực không?
• Ưu đãi: Nhà hàng có các chương trình khuyến mãi, giảm giá hấp dẫn không? [1, 5]

5. Vị trí:

• Thuận tiện: Nhà hàng có vị trí thuận tiện, dễ tìm và dễ di chuyển không?
• An ninh: Khu vực xung quanh nhà hàng có an ninh tốt không?
• Giao thông: Giao thông xung quanh nhà hàng có thuận tiện không, có chỗ đậu xe không? [1, 2]

Ngoài ra, còn có thể đánh giá nhà hàng dựa trên các tiêu chí khác như:

• Danh tiếng: Nhà hàng có được nhiều người biết đến và đánh giá cao không?
• Đánh giá trực tuyến: Các đánh giá, bình luận trên các trang mạng xã hội, website có tốt không?
• Các giải thưởng: Nhà hàng đã từng đạt được các giải thưởng nào không?

Việc đánh giá một nhà hàng là một quá trình chủ quan, phụ thuộc vào sở thích và nhu cầu của mỗi người. Tuy nhiên, việc xem xét các tiêu chí trên sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan và đưa ra quyết định tốt nhất khi lựa chọn nhà hàng. [1, 2]

[1] https://mmpro.vn/blog/horeca
[2] https://saigontourist.edu.vn/fine-dining-la-gi.html
[3] https://vincom.com.vn/trend/cac-mon-an-nha-hang-5-sao
[4] https://melamine.vn/chat-luong-dich-vu-nha-hang/
[5] https://aftavietnam.com.vn/tieu-chuan-nha-hang-3-sao-la-gi/

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài

B. Your guide to great food critic reviews

C. Food Rating Standards: Formal Restaurants