Dấm, hở?

Thân chào các Bê (*),
Hôm nay ngày đầu Xuân nhưng vẫn còn là tháng Ba. Xin viết bài thứ hai về dấm (giấm).

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Nước táo lên men biến đường trái cây thành rượu - đây là quá trình lên men. Vi khuẩn biến rượu thành axit axetic. Do đó dấm có vị chua và mùi thơm nồng.

Dấm táo được sử dụng như thế nào?

Dấm ăn được sử dụng trong nấu ăn, làm bánh, trộn salad, hay như một chất bảo quản. Có rất nhiều axit trong đó, vì vậy nên uống dấm không được khuyến khích. Nó có thể gây ra vấn đề nghiêm trọng nếu Bê dùng quá nhiều dấm. Thường chỉ nên thêm một đến hai muỗng vào nước hoặc trà nếu muốn dấm có ít nhiều tác dụng.

Lợi ích của việc uống giấm táo là gì?

• Dấm đã được sử dụng như một phương thuốc từ thời Hippocrates. Các bác sĩ Hy Lạp cổ đại đã điều trị vết thương với nó. Trong những năm gần đây, mọi người đã khám phá dấm táo như một cách để giảm cân, cải thiện sức khỏe của tim và thậm chí trị gầu. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng axit axetic - mang lại cho dấm vị và mùi đặc biệt của nó - có thể giúp ích trong nhiều tình trạng:
• Dấm cũng có hóa chất được gọi là polyphenol. Chúng là chất chống oxy hóa có thể hạn chế tổn thương tế bào (có thể dẫn đến các bệnh khác, chẳng hạn như ung thư). Nhưng các nghiên cứu về việc dấm có thực sự làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư hay không thì không khẳng định.
• Các nhà khoa học Nhật Bản phát hiện ra rằng uống dấm có thể giúp giảm béo phì.
• Một nghiên cứu nhỏ cho thấy dấm cải thiện lượng đường trong máu và insulin ở một nhóm người mắc bệnh tiểu đường loại 2 (type 2 diabetes).

Nhược điểm của việc uống dấm táo là gì?

• Bởi vì nó có tính axit, uống nhiều dấm táo có thể làm hỏng răng, làm tổn thương cổ họng và làm đau dạ dày của bạn. Hơn nữa:
• Nó có thể làm cho mức kali (potassium) của bạn giảm quá thấp. Cơ bắp và dây thần kinh của bạn cần chất dinh dưỡng đó để hoạt động hữu hiệu.
• Một nghiên cứu khác về những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 cho thấy dấm táo làm chậm tốc độ thức ăn và chất lỏng tiêu hóa trong dạ dày. Điều đó làm cho việc kiểm soát lượng đường trong máu trở thành khó khăn hơn.
• Nó cũng có thể ảnh hưởng đến các loại thuốc điều trị bệnh tiểu đường và bệnh tim, cũng như thuốc lợi tiểu (thuốc giúp cơ thể bạn thoát nước và muối) và thuốc nhuận tràng.

Uống dấm táo có an toàn không?

Nói tóm lại, dấm táo có lẽ không gây tổn thương cho Bê. Hãy thưởng thức nó trong chế độ ăn kiêng vì nó không chứa nhiệt lượng (calories), thêm nhiều hương vị cho thực phẩm và có lợi cho sức khỏe. Nhưng, dĩ nhiên, nó không phải là một phương thuốc thần kỳ (miracle cure).

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuôi Bê thì nên ngọt ngào với mọi người, chua quá thì không nên.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. What is in apple cider vinegar?