Tản mạn về ngày Tưởng Nhớ--Memorial Day 2019

Thân chào các Bê (*),
Thấm thoát mà lại đến cuối tháng Năm. Cuối tháng Năm, chính xác hơn thì là thứ Hai cuối cùng của mỗi tháng Năm, là bắt đầu mùa sinh hoạt ngoài trời của Bắc Mỹ và quan trọng hơn cả là ngày Tưởng Nhớ tại Hoa Kỳ...

Bài đã viết về Memorial Day:
Tản mạn về ngày Tưởng Nhớ--Memorial Day
Tản mạn về ngày Tưởng Nhớ--Memorial Day--2016
Tản mạn về ngày Tưởng Nhớ--Memorial Day 2017
Tản mạn về ngày Tưởng Nhớ--Memorial Day 2018 

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Xin bắt đầu bài này bằng một câu của Martin Luther King Jr.

"In the End, we will remember not the words of our enemies, but the silence of our friends" -- Martin Luther King Jr.

Chung cuộc, chúng ta không nhớ lời kẻ thù mà nhớ sự im lặng của những người bạn (đã nằm xuống)

Người đã nằm xuống thì không còn nói được nữa mà chỉ còn nghĩa vụ cho người còn sống để giữ gìn truyền bá cũng như tiếp nối công việc của người nằm xuống cho đất nước, cho tổ quốc.

Đệ xin miễn bàn về chuyện công cuộc cho đất nước là công cuộc gì vì mỗi người chúng ta đều có định nghĩa riêng và không mấy khi mà chúng ta đồng ý với nhau. Ngày Tưởng Nhớ là ngày mà chúng ta nhớ tới sự hy sinh xương máu của bao nhiêu người với hoài bảo bảo vệ đất nước và xây dựng tổ quốc.

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Được thua là chuyện khác; ở đây xin chỉ nêu rõ sự hy sinh xương máu của cha, anh.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài 
B. A Korean War vet's family couldn't attend his funeral. So thousands of strangers turned up
C.  'Rolling Thunder' Roars Into Washington for Last Time << Có thể là cuộc diễn hành bằng motorcycles của cựu chiến binh Hoa Kỳ tại Washington D.C. năm 2019  là lần cuối...

Wasabi

Thân chào các Bê (*),
Trong bài Wá Xá Bi! thì Đệ đã viết về thứ bột cải xanh dùng để ăn cơm cuộn (sushi) và lát cá sống (sashimi). Hôm nay xin viết về củ wasabi thật (phụ chú B)....

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Wasabi được mài ra từ rễ củ của cây thảo Wasabi Japonica và có những đặc tính sau đây:

• Rất khó trồng công nghiệp (farming)
• Rất đắt cũng vì khó trồng. Nói đây là nói bạc trăm USD khi ăn wasabi thật.
• Mất hiệu ứng cay nồng sau khi mài 15 phút
• Ngay trên đất Nhật Bản cũng khá ít (5%) nhà hàng dùng wasabi thật. 
• Trong khi Wá Xá Bi lại quá dễ làm, dễ mua.
• Xin đừng hòa trộn wasabi (thật hay giả) vào nước tương (soy sauce) mà chúng ta thấy thường xuyên trong thói quen của người nước ngoài khi ăn sushi/sashimi. Nước tương làm giảm mất hiệu ứng cay nồng. Thêm nữa thì chấm miếng cá vào soy sauce (chứ không chấm miếng cơm nắm).
• Video ở cuối bài (phụ chú E) chỉ cách ăn sushi khá là xúc tích. Mặc dầu không nói ra nhưng người làm sushi đã nhìn miệng người khách ăn mà làm miếng sushi vừa một miệng ăn. KHÔNG bao giờ cắn miếng sushi ra làm đôi, làm ba. PHẢI bỏ cả miếng vào miệng mà nhai.
• Bê nào có Netflix thì xin bỏ chút thời giờ mà xem Jiro chỉ thứ tự ăn sushi/sashimi (phụ chú F)

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Think You've Been Eating Wasabi All This Time? Think Again
C. How to enjoy eating wasabi 
D. Wasabi: Why invest in 'the hardest plant to grow'?
E.


F. Netflix - Jiro Dreams of Sushi

Wá Xá Bi!

Thân chào các Bê (*),

• Đừng Ớt, Em!
• Ớt, ơi!
• Dấm, hở?
• Dấm Ơi!  
• Chứa Muối
• Muối Ơi!  
• Chứa Đường
• Đường Ơi!

Haiz, đường, muối, dấm, và ớt thì viết rồi, hôm nay xin viết tiếp qua một gia vị không xa lạ với người Việt và nhất là người thích ăn cơm cuộn (sushi) và cá sống (sashimi) của Nhật Bản: Wasabi một loại củ cải cay màu xanh...

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Wasabi là món gia vị không thể thiếu khi ăn sushi và sashimi và Bê thấy một "tảng" bột mầu xanh lá cây (green paste) thì đó là wasabi... giả (phụ chú C). Bài này xin nói về loại wasabi này.

• Thứ nhất xin nói ngay là người tiêu thụ thích wasabi giả này vì thật ra không mấy người có dịp nếm wasabi thật ngay cả ở Nhật. Nên khi họ đòi ăn wasabi thì là họ muốn cái loại giả này.
• Wasabi thật lại khó trồng, hiếm trong nhà hàng, chuẩn bị cầu kỳ và mất hiệu ứng cay sau khi mài (nghiền) theo thời gian. Có nghĩa là ăn wasabi thật thì người đầu bếp phải mài trước mặt người ăn thì mới là chỉnh.
• Theo Đệ biết thì wasabi thật không đủ chất cay cho một số người thích ăn wasabi (giả): cái cay sốc lên tới óc.
• Thế cái wasabi (giả) cay tới óc mà mình thấy đầy trong tiệm sushi/sashimi là cái gì? (Từ đây xin gọi wasabi giả là wasabi, cho tiện) Wasabi này như phụ chú C có nói là:
• European Horseradish (Củ cải trắng gốc Âu châu)
• Hot Mustard (Hột cải Mù tạt) 
• Green food coloring (phẩm mầu xanh là hỗn hợp FD&C yellow 5 and FD&C blue 1)
• Phẩm mầu xanh có thể gây ung thư (trong phòng thí nghiệm trên chuột) ở số lượng lớn nên nếu tránh dùng được thì nên tránh: nếu ăn sushi/sashimi ở nhà thì nên tự làm "wasabi" gồm horseradish và mustard (không cho phẩm mầu). Cái hay của pha chế ở nhà là mình có thể gia giảm cho vừa khẩu vị của gia đình. (Khi đó thì không gọi là Wá Xá Bi nữa mà nên gọi là Wá Đã)

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Các Bê đâu có sợ chết đâu mà bắt kiêng cữ!

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Sashimi
C. Fake Wasabi vs Real Wasabi
D. Why Is Wasabi Green?

Âm Nhạc và Khoa Học

Thân chào các Bê (*),
Hôm nay lại xin bàn nhăng về một đề tài mang nhiều cảm tính từ người viết lẫn người đọc: người làm khoa học có giỏi về âm nhạc hay không? A, cái này Đệ xin nói ngay là mình văn dốt, võ dát còn hát thì cũng chỉ mình nghe được...

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Thế người tinh thông khoa học có khi nào lại cũng giỏi về âm nhạc không? Hay suy rộng ra là có giỏi về nghệ thuật không? Câu trả lời là có và không.

• Trước hết phe "nay-saying" thì cho rằng phải là nghệ nhân chuyên nghiệp (real/professional artist) thì người đời mới mong đợi tài ba từ họ. "Nhất nghệ tinh; nhất thân vinh" làm gì thì nên chuyên về cái đó. Vừa đặt nhạc vừa hát thì thường là hát không hay. "Vừa chèo vừa chống" thì con thuyền không lướt nhanh được. Đó là lý luận cho rằng người làm khoa học khó giỏi về nghệ thuật. Thí dụ thì đầy ra đó nên không cần phải nêu lên. Cũng là đúng vì làm khoa học đòi hỏi rất nhiều thì giờ học hỏi và bận rộn với cái khoa học mình theo đuổi. Thì giờ đâu mà lại rèn luyện thêm về nghệ thuật. Mà nếu đã là "thêm" thì là sở đoản rồi; làm sao mà giỏi được!
• Điều trên đúng nhưng cũng có ngoại lệ nên đúng ra thì phải nói rằng người làm khoa học cũng có cơ hội như người không làm khoa học trong việc thăng tiến về nghệ thuật. Đặc biệt là ở những nước tiên tiến; nơi mà sự phát triển toàn diện (well grounded education) được chú trọng. 

Xin hân hạnh giới thiệu đến Bê, Thầy Lê Vân Tú (phụ chú B) tác giả bài Nhạc Khúc Trầm Mi.



Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuổi Bê rồi thì tuổi không đợi tài, rồi!

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Tiểu Sử Lê Vân Tú
C. Karaoke Videos Nhạc Lê Vân Tú (AVI files với 2 audio tracks)
D. Nhạc Lê Vân Tú dạng Karafun