Videos 2019

Thân chào các Bê (*),
Đây không hẳn là một bài blog mà chỉ là bài tổng kết liệt kê tất cả những videos đã có trong Youtube.com trong năm 2019

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...

Trong năm 2019 Đệ đã mang ra Youtube.com những videos:

Hy Vọng

Thân chào các Bê (*),
Hôm nay ngày thứ Sáu trước Giáng Sinh 2019 cũng là những ngày cuối của năm 2019: một năm với quá nhiều chuyện xảy ra  cho nước Mỹ. Tốt có, xấu có: kinh tế tiến triển khả quan, tỉ lệ thất nghiệp thấp, vân vân...

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Còn xấu thì kể ra cũng không thiếu: Tổng Thống bị Hạ Viện luận tội vì lạm dụng quyền hạn và ngồi chồm hổm lên pháp luật, lãnh đạo cường quốc Hoa Kỳ bị quốc tế xem thường, vân vân...

Có thể diễn tả ngắn gọn là cả hai phía:  bênh và chống Ngài Tổng Thống đều... stressed out! Căng thẳng, trầm cảm vì chống ông đã đành mà phe bênh ông cũng chới với với ông. Ngài muốn người bênh Ngài phải tin vào cách của Ngài mà cách của Ngài thường là phi đạo đức (phụ chú C).

Nhưng thôi thì ngày cuối năm Bê nên... hy vọng. Bà Doris Kearns Goodwin, một sử gia/học giả mà Đệ rất ngưỡng mộ, thì cho rằng "ngày nay không phải là những ngày xấu nhất mà nước Mỹ đã trải qua". Theo bà thì trong quá khứ chúng ta đã có những lúc còn tệ hại hơn mà chúng ta đã vượt qua. Ngày nay bao nhiêu chuyện nhưng chắc là chúng ta sẽ vượt qua.

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân. Chúc các Bê một Giáng Sinh tuyệt vời và một năm mới khang an thịnh vượng.

Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Một hay năm năm nữa dưới sự lãnh đạo của Ngài thì... cũng là tốt thôi!

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Presidential historian Doris Kearns Goodwin: ‘These are not the worst of times’
C. Christianity Today - Trump Should Be Removed from Office

Vừa Ăn Cướp, Vừa La Làng

Thân chào các Bê (*),
Hôm nay, Đệ xin viết một bài rất ngắn cho tháng Mười Hai: Ngài vừa ăn cướp và Ngài vừa la làng.
Chưa có người Tổng Thống Hoa Kỳ nào mà lại trơ tráo như Ngài. Ngài nói láo hằng ngày (phụ chú E) và có lẽ là Ngài láo lếu như vậy là vì chính Ngài tin vào những điều Ngài nói!

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Trước hết xin xác định với các Bê là Đệ không muốn viết về tôn giáo hoặc chính trị vì hai loại đề tài này thường gây tranh cãi vô bổ và thường làm mích lòng nhau. Đúng hay sai không còn là thước đo chuẩn xác về nhân phẩm nữa trong thời đại mới.

Tuy nhiên Ngài Trâm là một trường hợp rất đặc biệt: thắng cử Tổng Thống 2016 không phải là dễ. Cứ nhìn vào sự ủng hộ mà Ngài có dược ngay lúc này (sau hơn 3 năm ở chức vụ TT) thì mới thấy là Ngài... giỏi! Phải nói là phe Cộng Hoà đã tìm được một người có thể thực hiện mọi ước muốn của những người bảo thủ và họ có người thực hiện dùm cho họ những điều mà họ không dám làm công khai. Ở khía cạnh này thì Ngài bị lợi dung bởi bọn đạo đức giả. Khía cạnh khác thì Ngài cho là Ngài nắm được họ trong lòng bàn tay.

Nên chi, Ngài muốn nói gì thì nói; người ủng hộ chỉ phớt lờ mà nói: "Let Trump be Trump.

Hôm nay (ngày trước ngày Hạ Viện Hoa Kỳ bỏ phiếu đàn hặc (impeachment/đàn hạch), Ngài viết một lá thư cho bà Chủ Tịch Hạ Viện với tất cả lời lẽ khiếm nhã, vu cáo và vừa ăn cướp, vừa la làng. Lúc đầu Đệ tính dịch thơ của Ngài ra tiếng Việt nhưng thấy mình không có khả năng dùng lời lẽ vu khống, thoá mạ nên lại thôi. Bê muốn thì đọc bản tóm lược bằng tiếng Anh vậy:
The 30 most blistering lines from Donald Trump's unhinged letter to Nancy Pelosi

12/18/2019: Hạ Viện Hoa Kỳ bỏ phiếu, với đa số,  luận tội Donald J. Trump, Tổng Thống Hoa Kỳ.

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuổi Bê như Đệ cũng phải thán phục các Dân Biểu trẻ của Hạ Viện Hoa Kỳ, những người bỏ phiếu luận tội Tổng Thống Hoa Kỳ. Một quyết định có thể làm họ thất cử trong cuộc bầu cử năm 2020.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Trump's 'I want nothing' defense doesn't hold water
C. Sorry Rick Perry, Trump is not the 'chosen one'.
D. Trump Biographer: He's A Liar Since Childhood, Named "Ladies Man" At School With No Women
E. All statements by Donald Trump

Chống

Thân chào các Bê (*),
Hôm nay xin hầu các Bê mà bàn về một đề tài âm nhạc. Một bộ môn mà Đệ không được tập huấn khi còn có sức mà học. Bây giờ thì vẫn thích học nhưng sức thì... có chừng mực (phụ chú C). Chống ở đây là dịch nghĩa của chữ "counter" như trong "counter melody" của âm nhạc. Trong một  bài hát thì có một giai điệu gọi là giai điệu chính (melody) và có thể có một giai điệu phụ "chống" lại giai điệu chính...

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Khi một bài nhạc (cả hát lẫn hoà tấu) có counter melody thì bài nhạc trở thành sống động vì counter melody tạo sức đẩy và sức kéo (push and pull) cho main melody. Sự đối chọi giữa melody and counter melody tạo nên một cuộc đối thoại trong bài nhạc. Nói là chống (counter) nhưng chính là để người nghe chú ý hơn vào main melody.
Một thí dụ (không chỉnh lắm) là trong bài hát Khi (Mỹ Tâm và Quang Dũng) (phụ chú B) khi giọng nam hát "Em nghĩ gì? ... khi Em nói chia tay" (main melody giọng miền Bắc) thì giọng nữ có thể hát counter melody (giọng miền Nam):  "Em hổng biết! Em không nghĩ gì hết, á!" Thì bài hát sẽ sôi động cho người nghe hơn (IMHO).

Trên, là đùa thôi chứ muốn biết counter melody là gì thì không gì bằng nghe bài hát này:

Silent Night, Holy Night!

Chúc các Bê một mùa Giáng Sinh và một Năm Mới nhiều sức khoẻ , may mắn và vui vẻ bên gia đình và người thân.

Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuổi Bê thì cứ hay tưởng là mình biết hết: "je sais tout/I know everything". Cũng tốt thôi!

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Khi - Mỹ Tâm và Quang Dũng << phút 5:00 trở đi
C. Counter melodies - BusyWorksBeats.

Một Chiều Đông

Thân chào các Bê (*),
Tháng mùa Đông, tình cờ hát bài về muà Đông trong một buổi Karaoke tại nhà. Ông bạn trúc trắc phê bình: "tựa đề là Chiều Đông Matxcova mà cả bài chẳng thấy ăn nhập gì tới thủ đô Matxcova của nước Nga". Đệ cũng thấy như vậy nên mới tìm hiểu thêm...

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Nhạc Sỹ Phú Quang sáng tác bài này sau một kỷ niệm với nhiều cảm xúc đau lòng trong dịp thăm viếng Matxcova (phụ chú B, xin xem video clip).

Té ra lời bài này không hẳn là nói đến tình yêu nam nữ. Chiều Đông Matxcova không phải để tả cái đẹp, cái lãng mạng của Moscou mà chỉ để nói tới  cái lạnh âm 40 độ có thể làm chết người (1).

Cái lạnh, cái khổ, cái bơ vơ nơi xứ người đã giết chết cậu thanh niên trẻ mà Phú Quang gặp tại một khu chợ trời bên Nga. Từ bao thế kỷ chiến tranh, loạn lạc rồi nay thì giàu thì quá giàu mà nghèo thì cũng quá nghèo: đây là câu chuyện muôn thuở của cái đất nước này.

Rồi cái "động cơ" gì mà cậu thanh niên Việt bỏ xứ qua nước Nga lạnh giá để bán chợ trời?
Khỏi nói thì cũng biết là cùng cái loại động cơ "hai đầu bạc" hay động cơ Yan Mar đã đưa thuyền nhân ra khơi đi tìm tự do ngày xưa. Ngày nay có thể là không còn phải tìm cái tự do mà chúng tôi tìm ngày nào mà ngày nay là đi tìm con đường sống: tự do trở thành quá xa vời = sống còn không xong thì cái chính là tìm sống cái đã! Thật cảm thông khi biết là cái lạnh, cái khổ, cái bệnh và cái bơ vơ nơi xứ người đã giết chết cậu thanh niên trẻ này. Hẳn là cậu ta cũng có những tình yêu, những ước mơ như mọi người chúng ta.

"Mai đây khi trong xa xôi, xin người hãy nhớ
Dẫu (rằng) tình yêu (chỉ) là những cơn mơ"

Theo Đệ thì tình yêu trong bài hát có thể là tình cha, tình mẹ, tình anh, tình chị, tình em, tình vợ, tình con hoặc tình người yêu. Ôi! Cái tình nó giết cậu thanh niên này!

Mời các Bê nghe Chiều Đông, á!

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuổi Bê thì chắc biết thế nào là cái lạnh thấu xương.

(1) Nếu Bê đi tìm trị số nhiệt độ mà Fahrenheit và Celsius có cùng con số thì đó là số âm 40 độ.
x = [(y -32) / 9 ] * 5   (x là độ Celsius; y là độ Fahrenheit và cho x =y)

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. 'Chiều đông Matxcova' và câu chuyện người lao động xa xứ đầy xúc động từ nhạc sĩ Phú Quang
Một lần nữa xin nhấn mạnh là Đệ không có ý quảng cáo hoặc cổ võ cho một tờ báo hay một đài truyền hình nào.

Mùa Shopping

Thân chào các Bê (*),
Hôm nay là ngày "Black Friday" (ngày thứ Sáu sau ngày lễ Tạ Ơn/Thanksgiving's), ngày bắt đầu mùa mua sắm tại Hoa Kỳ (1). Nói đến mua sắm thì chắc chả có ai dạy ai! Ai cũng là biết mua biết sắm....


Dạ, dạ Đệ xin vào đề...

Bài này  chỉ xin đưa ra vài nhận xét.

• Ngày thứ Sáu sau lễ Tạ Ơn là ngày thứ Sáu lần thứ tư của tháng Mười Một. Năm nay Black Friday là ngày 29 tháng 11 nên từ  Black Friday cho tới Christmas là 2 + 25 = 27 ngày. Trong khi ngày Black Friday sớm nhất có thể là ngày 23 tháng 11 (thí dụ như năm 2018), năm 2018 mùa mua sắm dài hơn vì 8 + 25 = 33 ngày. Trong giới thuong mại thì mùa mua sắm càng dài thì thu nhập thương mại càng nhiều. Bê có thể cho là không quan trọng ở số ngày (vì tiền mua sắm của mỗi người là số tiền cố định cho năm đó). Nói như vậy cũng không sai nhưng giới thương mại thì cho là càng nhiều ngày thì càng mua bán nhiều.
• Có hai loại tiêu thụ theo loại hàng: hàng thiết yếu và hàng xa xỉ (non-elastic vs. elastic). Thí dụ tiền mua sữa là tiêu thụ thiết yếu cho gia đình có con nhỏ trong khi đi xem phim là thuộc loại tiêu dùng xa xỉ mà nếu gia đình nào ít tiền thì sẽ không tiêu. Mùa mua sắm dài là hy vọng của doanh thương hàng xa xỉ: nhiều ngày giảm giá thì là nhiều ngày và nhiều nơi cho thiên hạ.... shopping hàng xa xỉ.
• Một cách để làm tăng sức mạnh của đồng tiền: Mua phiếu mua hàng (gift cards) trước khi mua hàng. 
• Thí dụ như một nhà hàng mà BB hay ăn có quảng cáo nếu mua $100 gift card thì nhà hàng  bỏ vào gift card $120 (làm tăng sức mạnh của $100 lên thêm $20). Dĩ nhiên là chỉ mua ở nơi mình muốn đi ăn trong tương lai vì có nơi bắt mình đợi ngày hôm sau mới được dùng gift card.  
• Bê nhớ hỏi kỹ xem gift card có hết hạn không, có bị tốn tiền dịch vụ (transaction fee) không, có phải xài hết gift card trong một lần giao dịch không (thí dụ $25 gift card ở một tiệm nọ phải xài trong một lần: dù ăn hết chỉ $18 mà dùng cái gift card thì cũng mất $25). 
• BOGO: chữ tắt của "Buy One, Get One..." Ngày xưa thì Buy One Get One Free (coi như giảm %50 nhưng bắt mua hai cái). BOGO cũng tốt nhưng mua hai cái làm gì??? Thí dụ như mua hai nồi cơm điện làm gì? Tốt nếu mua cho mình một cái cho bà con một cái (nhớ hỏi ý trước khi mua, nha). Ngày nay có khi BOGO chỉ có nghĩa là  Buy One (full price) Get One (at 30% off full price). Nhớ đọc kỹ BOGO.
• Ngày nay thì các cơ quan thông tin trên Internet có những bài liệt kê những món hàng, nơi bán, so giá từng nơi, ngày, địa điểm, vân vân... (phụ chú B là một ví dụ)

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuổi Bê đã chậm lụt; hay là cứ để con cháu nó đi shopping dùm.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Black Friday 2019: All the best deals you can shop today

Tuyết Đầu Mùa

Thân chào các Bê (*),
Có lẽ là mỗi năm khi tuyết bắt đầu rơi ở Bắc Mỹ thì Đệ lại cập nhật đề tài: lái xe xứ tuyết. Vấn đề này không phức tạp lắm nhưng thường các ông, các bà hay quên khi bắt đầu vào mùa tuyết...

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Hôm nay mới vào đầu tháng Mười Một và tuyết rơi lần đầu. Ngay cả người từng lái xe hơi xứ tuyết cũng quên cách lái trên tuyết khi mới vào mùa. Nói đến tuyết rơi thì đẹp lắm, lãng mạng lắm; nhưng lái xe thì lại nguy hiểm hơn những mùa khác.

• Lọt xe xuống mương, kẹt trong tuyết và không lái xe ra được 
• Bình tĩnh và lấy ngay vị trí xe (GPS/Global Positioning System trong phone)
• Gọi điện thoại báo cho người nhà (nhờ đó người khác biết được chỗ của mình)
• Nên có chocolate/kẹo trong xe (hoặc thịt khô/beef jerky)
• Nếu ra không được và phải chờ xe kéo đến thì cứ 5 phút nổ máy để suởi ấm (nhớ mở hé cửa sổ). Không mở máy liên tục vì sẽ chóng hết xăng.
  
• Xe có lườn xe cao như SUV hay pickup truck thì tốt hơn xe sedan khi lọt vào tuyết. 
  
• Nếu xe nhẹ quá như pickup truck thì nên mang bao cát thì xe sẽ "đằm" hơn.
  
• Trượt trên tuyết. Khi lái xe bị trượt thì bẻ tay lái hướng về phía trượt. Như vậy mới có cơ hội điều khiển xe và tìm cách thắng lại. Bẻ tay lái ngược hướng trượt sẽ làm xe trượt  nhanh và mình không kịp điều khiển xe.
  
• Không thấy đường vì tuyết rơi mù mịt - Bật đèn dù ban ngày; mịt mù quá thì ngừng (nơi an toàn)
  
• Hết xăng giữa đường giữa trời tuyết. Luôn tìm cách đổ xăng khi còn nửa bình.
  
• Xe có Four Wheel Drive - Không ăn thua gì nếu chạy lẹ.
  
• Nếu mua xe hơi thì nên chọn xe có ABS (Antilock Braking System) thì bánh xe không bị khoá khi đạp thắng. Bánh xe bị khoá thì xe sẽ trượt.
  
• Bánh xe không còn bám đường.  Trước mùa Đông phải kiểm soát bánh xe; nếu mòn thì nên thay.
  
• Mang phone với power bank. Nhờ có phone nên biết vị trí (GPS). Báo người nhà là mình trên đường xa dù xe vẫn chạy tốt. Cho người nhà biết khoảng giờ về tới nhà.
  
• SyncUp Drive (phụ chú C) -Các hãng điện thoại ngày nay có  bán thiết bị gắn vào lỗ cắm OBD2,  SyncUp Drive có thể cho biết tình trạng, vị trí, cũng như lịch trình những nơi xe đi qua. Hơn nữa SyncUp Drive còn cung cấp hotspot (vào Internet) cho 5 cái phones trên xe, nơi có sóng, nên rất tiên lợi. 
  
• Khi có "white out" (tuyết sương trắng xoá cả một vùng) thì nên dùng đèn "fog lights" (đèn trước nhưng dưới thấp). Không nên dùng đèn pha (high beam) vì đèn pha chiếu vào sương tuyết càng làm loá nên người lái càng không nhận thấy đường. Nếu ngừng xe thì tránh gần đường xe  chạy để tránh  bị đụng và nên bật đèn khẩn cấp (emergency lights).

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Ở tuổi Bê thì chuyện lái xe bắt đầu có nhiều khó khăn vì mắt kém, vì phản ứng chậm.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. AAA - Winter Driving Tips
C. T-Mobile SyncUp Drive

Cây và Nắng

Thân chào các Bê (*),
Bắc Mỹ với mùa Đông băng giá. Người còn oải huống chi cây cỏ. Ngoại trừ loai evergreen (thông xanh) là còn xanh ngoài trời lạnh còn các loai cây khác thì trụi lá chờ mùa Xuân. Đó là nói tới cây lớn còn phần lớn cây thảo thì đành phải di chuyển vào trong nhà...

Chi tiết trong bài này chỉ là kinh nghiệm cá nhân. 
Sản phẩm được nhắc tới như thí dụ; Đệ không quảng cáo cho bất cứ hãng nào.

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Mang cây vào nhà để  tránh lạnh thì có nhiều vần đề phải giải quyết:

• Chỗ -- Nhà phải có chỗ cho cây mùa Đông. Nếu có kệ nhiều tầng thì càng tốt vì cây cần ánh sáng; kệ nhiều tầng thì cây nào cũng nhận ánh sáng.
• Nước -- Tưới cây ngoài vườn thường là có thể tưới tự động. Trong nhà thì phải làm hệ tưới nước khác hoặc tưới tay (Đệ đang thử dùng ống truyền nước biển với van điều chỉnh (IV tube with flow regulator) cho hệ thống tưới.
• Nhiệt Độ -- Thường là dưới nhà dưới lạnh hơn ở trên nhà trên; nhưng cây chịu lạnh hơn người nên không là vấn đề lớn trừ khi nhà dưới quá lạnh.
• Ánh Sáng -- A, nắng là tốt nhất cho cây (trừ một số cây không chịu nắng) nhưng trong nhà làm gì có nắng? Nên phải tạo nắng (nắng = ánh sáng đèn thay ánh sáng mặt trời); Đệ dùng đèn LED "full spectrum" giả nắng: 
• Đèn bật 12 tiếng (dùng đồng hồ tự động) một ngày.
• Đèn LED với toàn quang phổ (full spectrum for plant growth). Đệ mua đèn hiệu FEIT sài khá tốt (phụ chú B)
• Đèn nên để gần (cần điều chỉnh vì quá gần có thể cháy lá).
• Dùng màn phản chiếu để tăng hiệu quả của đèn (phụ chú D)

Kệ nhiều tầng, đèn LED, màn phản chiếu, đồng hồ tự động.

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuồi già con đã lớn thì lại phải chăm cây!

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. 

Mua khi giảm giá là khoảng $7 (nguyên giá là $14)

C. Timer switch (đồng hồ tự động)  khoảng $4-$5 cũng có. Timer
D. Màn phản chiếu: Mylar film

Bỏ Rơi

Thân chào các Bê (*),
Bỏ rơi trong bài này là nói tới việc bỏ mặc bạn mình trong một tình huống hiểm nguy sau khi đã hứa hẹn, ngay cả là thề thốt sẽ giúp tới cùng: chuyện thời sự là Hoa Kỳ đã thoả thuận là sẽ rút ra khỏi Syria. 
Rút quân ra khỏi Syria cũng đồng nghĩa với việc ngó lơ cho quân đội Thổ Nhĩ Kỳ tàn sát sắc dân Kurds. Sắc tộc Kurds đã và đang là dồng minh của Hoa Kỳ, một đồng minh đã giúp Hoa Kỳ kềm chế sự bành trướng của khủng bố ISIS. Là chuyện thời sự nên nếu Bê muốn tìm hiểu ngọn ngành thì xin cứ đọc báo hoặc coi truyền hình.

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Bài này chỉ xin nhấn mạnh tới một khía cạnh: sự tàn nhẫn của nước Mỹ khi bỏ rơi đồng minh và hơn nữa là nỗi thất vọng, hoang mang cũng như sự hiểm nguy của kẻ bị bỏ rơi. Chắc Bê liên tưởng ngay tới việc Mỹ rút khỏi Việt Nam 1972 và cái hậu quả sau đó.
Đúng nhưng cũng vẫn là không nói hết được chuyện bỏ rơi nó tàn nhẫn như thế nào. Năm 1975 và sau đó, đau khổ, thống hận và tù đầy thì đã hẳn là người Việt không thể quên (và sẽ mãi không quên) nhưng nỗ lực di tản cũng như vượt  biên sau hơn bốn mươi năm đã có những kết quả xứng đáng đáng biểu dương.
Nhưng nhìn vào hiện tại thì sắc dân Kurds không có được những lối thoát như thời của người Việt. Người Kurds đang bị  bỏ rơi một cách tàn nhẫn vô nhân tính vì sự bốc đồng của một ông Tổng Thống vị kỷ, tự tôn và hoàn toàn không am hiểu lịch sử cũng như  chính trị liên quốc gia (history and geopolitics). Cái chết của người dân Kurds vô tội là nỗi nhục của nước Mỹ mà lịch sử sẽ ghi lại.

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuổi càng cao thì càng thờ ơ với sự thống khổ của tha nhân, hay sao?

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài

Trăng

Thân chào các Bê (*),
Tình cờ mà tìm ra được một bài thơ mà tác giả đã khinh xuất đặt ra trong một phút... lãng mạng. Mời các Bê đọc chơi: thơ không vần, không điệu mà chúng ta hay cho là đương đại (contemporary). À mà thơ không vần thì phải là văn xuôi, chứ?

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Xuôi hay vần thì cũng là... thơ thẩn!
Bài thơ làm năm 2003 và hình nền chụp từ hồi còn ở Nam.

Mời các Bê:



Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Thời gian như bóng câu cửa sổ!

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài

Non Sequitur - Lãng Nhách

Thân chào các Bê (*),
Hôm nay Đệ xin viết về một đề tài mà các chính trị gia tại Hoa Kỳ xử dụng khá nhiều để tránh trả lời những câu hỏi hóc búa. Họ thường dùng một chiêu thức xưa như trái đất: dùng một lý luận để đưa ra một kết luận; cái sai là không có sự liên kết giữa lý luận và kết luận.
Một trường hợp kinh điển là khi Triết Gia Kant nói: "this fellow was quite black from head to toe, a clear proof that what he said was stupid." (phụ chú B). Vì ông ta đen nên chúng ta kết luận là những gì ông ta nói là ngu ngốc?!

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Non sequitur từ tiếng Latin có nghiã là "không (thuận) theo"để chỉ ra khi lý luận hoặc câu nói trước không dẫn tới câu kết luận sau đó. Thí dụ "tối hôm qua trăng tròn nên chắc chắn hắn là thủ phạm giết người". Tối hôm qua đúng là trăng tròn, hắn có thể là sát nhân; nhưng hai câu trên không có sự liên kết về lý luận.

Trước hết Đệ xin khẳng định là tất cả chúng ta dùng non sequitur hằng ngày. Khác biệt là chúng ta là phó thường dân nên lời nói của chúng ta là nói chơi không mang ảnh hưởng gì lớn lao. Hơn nữa người nghe cũng sẽ "vô tai này ra tai kia".

Tuy nhiên, khi là chính trị gia (đặc biệt là Ngài Tổng Thống) thì xin đừng nói chơi.
Xin đưa ra đây hai trường hợp non sequitur mà Ngài Trump rất hãnh diện với lối lý luận của Ngài:

1. "You can't impeach someone 'doing a great job'" (Người ta) không thể  đàn hạch người (Tổng Thống) đã làm được bao việc tốt (cho quốc gia). Thưa Ngài, 2 vấn đề với câu nói này: 
• Ngài cứ khoe toáng lên rằng vì Ngài mà kinh tế, quốc phòng đều khả quan. Điều này còn phải chờ thời gian và lịch sử trả lời.
• Cứ cho rằng Ngài làm rất rất nhiều điều ích quốc lợi dân; nhưng nếu Ngài vi phạm Hiến Pháp (đứng trên luật pháp) thì đàn hạch (impeachment) là điều Hạ Viện Hoa Kỳ phải làm.
2. Trump dùng bản đồ không chính xác (xuất xứ từ tờ báo Huffington Post, 2016) và in chữ "Try to impeach this" lên trên  bản đồ. Không chính xác vì bản đồ tô màu đỏ cho một số quận (counties) mà phe dân chủ (bà Clinton) thắng năm 2016 (phụ chú D). Hơn nữa dùng bản đồ quận không khoa học trong trường hợp này vì có quận rất to (trên bản đồ) nhưng dân số lại rất ít; người đi bầu ít vì dân số ít. Cứ cho là bản đồ chính xác thì lý luận vẫn non sequitur:
• Thắng cữ với đa số cử tri rồi sau đó làm bậy thì vẫn phải bị lên án, chứ! 
• Nói: "Tôi thắng cử năm 2016 nên không được đàn hạch (impeach) tôi!" là nói lấy được, là non sequitur, lãng nhách.

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Non hay già gì cũng cứ nói, làm gì nhau!

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Non Sequitur (fallacy)
C. Trump: You can't impeach someone 'doing a great job'
D. Fact checking Trump's 'Impeach this' map

Mật, ơi!

Thân chào các Bê (*),
Lâu nay thật lười nên không viết được bài nào; mà cũng thật là bận rộn với việc sở, việc nhà (và cả việc đi xa). Hôm nay Đệ xin viết về mật ong. Một đề tài cũ kỹ nhưng cũng luôn là tò mò của con người: mật ong có khả năng gì? Sữa ong chúa ở đâu ra mà lắm thế? Nhân đọc một bài về mật ong của WebMD nên xin tạm dịch ra đây...

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...

• Làm thế nào để ong làm mật ong? Chuyện bắt đầu khi một con ong mật dừng lại ở một bông hoa và hút mật hoa ngọt ngào. Nó lưu trữ mật hoa trong một túi đặc biệt, nơi các enzyme phá vỡ mật thành các loại đường đơn giản. Trở về tổ ong, những con ong di chuyển mật hoa vào tổ ong. Chúng bay lơ lửng phía trên các tế bào, tạo ra một làn gió làm khô mật hoa cho đến khi nó trở thành mật ong, và sau đó bịt kín các tế bào bằng sáp. Ong đến thăm 2 triệu bông hoa để làm một pound mật ong.
• Có phải mật ong thực sự là chất nôn mửa của ong từ dạ dầy? Khi họ săn lùng mật hoa, ong sẽ cất nó trong dạ dày thứ hai đặc biệt chỉ để lấy mật. Vì vậy mật hoa chưa bao giờ nằm trong dạ dày thực sự của con ong.
• Mật ong đến từ đâu? Hầu hết mật ong đến từ các trang trại nơi ong thụ phấn cho cây trồng như quả mọng (berries), rau, cây ăn quả và cây hạt. Năm 2017, những người nuôi ong ở Hoa Kỳ đã thu thập được 148 triệu pound mật ong. Các bang sản xuất mật ong hàng đầu là Bắc Dakota, California, Nam Dakota, Florida và Montana. Ong thụ phấn hơn một phần ba vụ mùa và tăng giá trị thu hoạch ít nhất 15 tỷ đô la.
• Bao lâu người ta đã sử dụng mật ong? Con người đã thu thập mật ong từ hàng ngàn năm. Từ 6000 B.C.  đã thấy khắc trên đá ở Tây Ban Nha cách thu hoạch mật ong. Sáp ong từ khoảng 8000 B.C. đã được tìm thấy trong nồi nấu ở Thổ Nhĩ Kỳ. Đến năm 2400 trước Thiên Chúa, người Ai Cập là những người nuôi ong lành nghề. Khi những người đầu tiên phá rừng thành đồng cỏ, họ đã tạo ra môi trường sống thân thiện với ong nơi hoa và bụi cây mọc lên. Khi nông dân chuyển đến các khu vực mới, ong mật cũng đi theo.
• Mật ong và bia. Thức uống lên men lâu đời nhất được làm bằng mật ong. Các nhà khoa học tìm thấy nó được bảo quản trong các lọ gốm 9.000 năm tuổi tại một địa điểm ở miền Bắc Trung Quốc. Công thức cũng bao gồm gạo và trái cây. Ngày nay, các nhà sản xuất bia sử dụng mật ong để làm cho bia ngọt hoặc khô, hoặc để thêm hương thơm, hương vị.
• Mật ong có chất chống oxy hóa, axit amin và vitamin. Nhưng một số chuyên gia nói rằng lợi ích mật ong quá nhỏ để trở thành quan trọng. Bên cạnh đó, một muỗng cà phê mật ong có 21 calo, so với 16 cho đường. Đừng dùng mật ong cho trẻ dưới 1 tuổi. Nó có thể có dấu vết độc botulism sẽ làm trẻ nhỏ bị bệnh.
• Mật ong sẽ giúp tôi chống dị ứng? Mật ong có chứa phấn hoa, và vì điều đó, một số người ăn mật ong địa phương để giảm sốt hay các dị ứng khác. Ý tưởng tương tự như cách tiêm dị ứng hoạt động (active allergent). Nhưng các loại phấn hoa trong mật ong hiếm khi là loại phấn hoa khiến người ta hắt hơi hoặc khiến mắt chảy nước. Khoa học rất rõ ràng: Ăn mật ong không giúp hầu hết những người bị dị ứng theo mùa (seasonal allergies).
• Việc sử dụng mật ong để điều trị vết thương và bỏng đã là một phần của y học cổ truyền trong nhiều thế kỷ. Người Ai Cập cổ đại đã sử dụng nó trên các vết thương. Nó có các hợp chất tự nhiên chống lại vi khuẩn, thúc đẩy chữa bệnh, ngăn ngừa nhiễm trùng và giảm sưng. Để an toàn, hãy mua mật ong (medical-grade) từ nhà thuốc. Luôn luôn đi khám bác sĩ nếu vết thương nghiêm trọng.
• Mật ong giữ được bao lâu? Mật ong có một hạn sử dụng tuyệt vời. Các nhà khoa học tìm thấy những chậu mật ong trong những ngôi mộ Ai Cập đã hàng nghìn năm tuổi - và vẫn an toàn để ăn! Độ ẩm thấp, axit mạnh và các hợp chất kháng khuẩn của nó làm cho nó gần như không thể hư hỏng miễn là nó được giữ kín (niêm phong). Giữ nó trong một cái lọ đậy kín ở nơi khô ráo, thoáng mát như phòng đựng thức ăn. Nếu mật ong đóng tinh thể, đặt nó trong nước ấm cho đến khi mật ong không còn tinh thể (clear; rõ ràng trở lại).
• Sữa ong chúa gì? Sữa ong chúa (royal jelly) là siêu thực phẩm cho ong. Mỗi con ong sơ sinh ăn nó trong vài ngày. Nhưng những con ong định mệnh trở thành hoàng hậu (ong chúa) được cho ăn sữa ong chúa cho đến khi chúng trưởng thành. Đó là tại sao hoàng hậu lớn hơn và sống lâu hơn những con ong khác. Một số người cho biết sữa ong chúa cũng là một siêu thực phẩm cho con người và có thể điều trị mọi thứ, từ chứng hói đầu đến mãn kinh và viêm khớp. Nhưng tuyên bố về sữa ong chúa là cường điệu hơn thực tế.
• Mật ong Manuka là gì? Mật ong sẫm màu này, được làm từ mật hoa của cây Manuka ở Tân Tây Lan (New Zealand), là một phương thuốc dân gian phổ biến cho các vết thương, bỏng và loét. Nó có một hợp chất kháng khuẩn là duy nhất trong số các mật ong. Đó là lý do tại sao nó thu hút sự quan tâm từ các nhà khoa học. Các nghiên cứu gần đây ủng hộ việc sử dụng Manuka để chữa lành vết thương và bệnh ngoài da, và chống lại vi khuẩn gây chết người. Nó còn là hứa hẹn cho việc điều trị một số bệnh ung thư.
  
  MậtMật ong có thể làm giảm triệu chứng cảm lạnh? Các nghiên cứu cho thấy một lượng nhỏ giúp trẻ ho ít hơn và ngủ ngon hơn, so với các loại thuốc trong nhiều loại xi-rô và thuốc chống dị ứng nổi tiếng. Chỉ cần không đưa nó cho bất kỳ đứa trẻ nhỏ hơn 1 tuổi. Nó có thể gây ngộ độc.

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Mật thì chắc Bê đã dùng qua, trải qua; nhưng đừng quên là "mật ngọt chết ruồi".

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. WebMD -- All About Honey

Chay

Thân chào các Bê (*),
Hôm nay xin lăng nhăng về một đề tài thật quan trọng mà Đệ lại chẳng biết bao nhiêu: vấn đề ăn chay hay không ăn chay. Đã nói không biết thì mới hay lăng nhăng còn rành quá thì làm sao dám nói!

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Nói đến ăn chay thì thường là người ta nghĩ đến ăn chay trong Phật Giáo: ăn chay và không ăn động vật (vì chủ trương không khuyến khích sát sinh). Nếu Bê nào ăn chay lối này thì xin bỏ chút thì giờ đọc bài trong phụ chú C và D (xin tự mình đánh giá bài viết vì Đệ không chống không bênh tác giả). Sau đây là vài điểm chính:

• Phật Giáo Nguyên Thủy thì ai cho gì thì ăn nấy (truyền thống khất thực) vì "đòi" ăn chay (không ăn mặn) là còn đòi hỏi và như vậy là trái với tu tập dứt bỏ ham muốn (dù là... ham ăn chay).
• Đức Phật lúc đương thời không ăn chay (Tăng đoàn cũng không).
• Truyền thống không ăn mặn bắt đầu với Phật Giáo Trung Hoa.

Thiên Chúa Giáo La Mã thì không ăn thịt ngày thứ Sáu và một số ngày Lễ trọng. Thường nhà hàng tại Âu Châu và Bắc Mỹ có món cá những ngày thứ Sáu.

Ngày nay, phong trào ăn chay là trào lưu của một số người vì muốn giảm mỡ máu (Cholesterol) và giữ sức khỏe với rau quả và trái cây. Những Bê này thì nên bỏ chút thì giờ mà đọc
Thực phẩm chay giả mặn: Ngon miệng, hại thân (xin tự nhận xét đừng quá cả tin nơi người viết).

Lý do Đệ nói là "trào lưu" vì người tu hành (thật) ăn chay thì có khi nào lại phải nhái món mặn bằng thực phẩm chay!

Nên ăn chay không? Nên chứ! Tuy nhiên nên tự mua rau quả và trái cây mà chế biến. Đồ chay trong hộp mà một thời đi chợ nào cũng thấy (thường là từ Đài Loan) thì Bê phải cẩn thận vì không biết nó đã được chế biến ra sao.

Đúng ra thì chay mặn gì thì cũng phải chế biến sạch sẽ, ít hoặc không chất hóa học, nếu có dầu thì phải là dầu không có hại. Không phải món chay nào cũng lành (thí dụ như măng tre làm đau lưng hại thận). Không phải món mặn nào cũng độc (thịt gà Tây khá lành).

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. They might be better for the planet, but are plant-based burgers good for you?
C. Quan Điểm Về Ăn Chay Của Phật Giáo Nguyên Thủy
D. Ăn Chay Có Phạm Tội Sát Sinh Không & Cỏ Cây Có Linh Hồn Không (Tâm Diệu)

Mới

Thân chào các Bê (*),
Thời đại mới, Đệ xin nói về chuyện mới: mới vào năm 1958 khi João Gilberto, cha đẻ của "Cái Mới" (Bossa=thing; Nova=new), giới thiệu với khán thính giả âm nhạc một giai điệu mới: một thứ jazz của Brazil.  

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Bossanova là một giai điệu độc đáo của Ba Tây, Nam Mỹ, mạnh, nhộn nhịp nhưng du dương chứ không ồn.

Để kỷ niệm ngày João Gilberto qua đời, ngày 6 tháng 7 năm 2019, mời các Bê nghe bài Vết Thương Cuối Cùng với nhịp điệu Bossa Nova:



Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuổi Bê rồi thì giật cũng giật vừa phải thôi!

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài 
B.  

Nhắm Mắt

Thân chào các Bê (*),
Hôm nay Đệ lại xin viết lăng nhăng về một bài hát mà cũng để giải đáp một câu đố: "cho biết tên hai bài nhạc trước 75 đã dùng cùng câu nhạc" (1).

Nhắm mắt làm gì?

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...

Nhắm mắt theo bài Nửa Hồn Thương Đau (phụ chú B) là để... thấy:

Nhắm mắt chỉ thấy một chân trời tím ngắt

Chỉ thấy lòng nhớ nhung chất ngất

Nói đến bài này thì phải nói tới lời ca sau đây:

"Đôi khi em muốn tin

Đôi khi em muốn tin

Ôi những người ôi những người

Khóc lẻ loi một mình"

Nhạc sỹ Phạm Đình Chương sáng tác bài này, theo Đệ đoán, trong tâm trạng tình phụ (vợ và người em rể ngoại tình); một bài nhạc phải nói là lời rất tha thiết thê thảm nhưng không oán hận trách móc. Khi ông gần xong bài hát thì bị bí lối vì không biết kết thúc bản nhạc ra sao. Trong khi hãng phim (đơn vị làm phim Chân Trời Tím) hối thúc; bí quá nên ông "thuỗng" luôn 2 câu trên (2) từ bài Lệ Đá Xanh (thơ Thanh Tâm Tuyền) của Nhạc sĩ Cung Tiến, một người bạn thân và ông có ghi rõ là ông "mượn".

Now, you know the rest of the story! Mời Bê nghe



Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.

Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuổi Bê thì mắt lúc nào cũng như nhắm.

(1)

Kể tên hai bài hát Việt trước 1975 của hai tác giả:

1. Hai bài khác nhau

2. Hai tác giả khác nhau

3. Hai bài có cùng câu nhạc giống nhau (giống cả giai điệu lẫn câu văn). Đương nhiên là xin cho biết câu hát giống nhau trong hai bài hát này.

(2) Hai câu kết (coda) của một bản nhạc

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Nửa Hồn Thương Đau
C. Liên Khúc Lệ Đá Xanh - Nửa Hồn Thương Đau -- Trần Thái Hoà
D. Nửa Hồn Thương Đau và Dòng Nhạc Phạm Đình Chương

Nhanh Hơn

Thân chào các Bê (*),
Lâu nay chỉ viết lăng nhăng; nhưng hôm nay xin viết một bài hữu ích để có thể cứu người: làm sao nhận diện người đang có triệu chứng đột quỵ (heart attack). Thời gian vàng (golden hour), giờ đầu tiên sau khi triệu chứng bắt đầu (phụ chú C), là khoảng thời gian mà bệnh viện có thể cứu chữa kịp thời. Khi thấy ai có triệu chứng đột quỵ thì phải gọi cho cấp cứu ngay.

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Ở xứ sở nói tiếng Anh thì dùng 6 chữ: F.A.S.T.E.R.  (tạm gọi là "nhanh hơn")

• F là viết tắt của Face (khuôn mặt), bắp thịt trên mặt xệ xuống hoặc tê ở một bên của khuôn mặt so với bên kia. Yêu cầu người đó mỉm cười để làm cho triệu chứng rõ ràng hơn.
• A  Một chữ viết tắt của Arms (cánh tay), dùng để chỉ một cánh tay yếu hơn hoặc tê hơn cánh tay kia. Yêu cầu cá nhân giơ cả hai tay lên và giữ chúng khi đếm từ một tới mười. Nếu một cánh tay rơi xuống hoặc bắt đầu thả xuống, thì đây có thể là dấu hiệu của đột quỵ.
• S là viết tắt của Stability (Ổn định), sự ổn định trên đôi chân của bạn. Đôi khi các cá nhân sẽ ngã, cảm thấy rất chóng mặt hoặc không thể đứng mà không có sự trợ giúp. Khó duy trì thăng bằng, khó đi lại và mất phối hợp là tất cả các triệu chứng đột quỵ có thể xảy ra.
• T là viết tắt của Talking (nói năng), những thay đổi trong lời nói bao gồm nói chậm, bị ngắt quãng, dùng từ vô nghĩa hoặc không có khả năng đáp ứng một cách thích hợp. Cá nhân trải qua một cơn đột quỵ có thể khó hiểu, hoặc họ có thể gặp khó khăn trong việc hiểu người khác. Yêu cầu người đó lặp lại một câu đơn giản như "Bầu trời có màu xanh."
• E là viết tắt của Eyes (mắt), dùng để chỉ những thay đổi về thị giác. Những thay đổi thị giác này xảy ra đột ngột và có thể bao gồm mất thị lực hoàn toàn ở một mắt, nhìn ra hình đôi (double vision) và mất một phần thị lực ở một hoặc cả hai mắt.
• R là viết tắt của React (phản ứng ngay), đây là một lời nhắc gọi 911 (hoặc số điện thoại cấp cứu của xứ mình) ngay lập tức nếu bạn nhận ra bất kỳ triệu chứng nào trong số này. Gọi ngay cả khi các triệu chứng biến mất và cố gắng nhớ khi chúng bắt đầu.

Xác định và phản ứng nhanh với các triệu chứng đột quỵ là rất quan trọng để đạt được điều trị thích hợp cho một cá nhân bị đột quỵ.
Điều trị đột quỵ cấp tính phụ thuộc thời gian sau khi đột quỵ xảy ra. Đây là lý do tại sao phải nhanh chóng nhận ra các triệu chứng đột quỵ và hành động NHANH CHÓNG bằng cách gọi 911 ngay lập tức.

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuổi Bê thì chắc là phải chứng kiến cảnh dột quỵ rồi.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Stroke Symptoms: From FAST to FASTER
C. Heart Attack: the Golden Hour

1973

Thân chào các Bê (*),
Chuyện mới đây thì không nhớ mà chuyện năm xưa lại cũng bắt đầu quên.
Tình cờ mà Đệ nghe lại một bản nhạc của năm 1973: Tu te reconnaîtras.
Năm 72 vào đại học và '72 cũng là mùa Hè đỏ lửa: chiến sự miền Nam đang sôi sục; mà cũng là năm chiến thắng của Après Toi trong cuộc thi hát EuroVision. Nhưng có lẽ Après Toi không mang một thông điệp gần gũi với thanh niên nam nữ miền Nam Việt Nam. Cho tới '73 khi mà Anne-Marie David hát bài Tu te reconnaîtras thì Đệ và bao nhiêu thanh niên nam nữ lúc bấy giờ mới cảm nhận một thông điệp về đời sống. Thông điệp này kể thì xưa cũ; nhưng cũ người, mới ta!


Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Cũng như những bản nhạc nổi tiếng khác của thập niên 70's, Tu te reconnaîtras có sức lôi cuốn với  thanh niên nam nữ lớn lên trong chiến tranh có lẽ là vì chúng ta vốn đã muốn tìm quên trong cái gì đó để quên đi thực tại chiến tranh đang diễn ra hằng ngày lúc bấy giờ.

Phụ chú B có nguyên bản tiếng Pháp cũng như bản dich tiếng Anh, Đệ xin liều mà dịch thoát ra tiếng Việt. Dịch thoát chứ không "mot à mot".

Bạn sẽ nhận ra chính mình


Trong những giấc mơ của tuổi thơ
Trong học sinh mà giáo viên đã trừng phạt
Trong nhà ga nơi bắt đầu cuộc phiêu lưu đầu tiên của cuộc đời
Trong ai nghi ngờ; Trong ai tin
Bạn sẽ thấy, bạn sẽ nhận ra chính mình

Mỗi khoảnh khắc trong từng niềm vui, từng giọt nước mắt
Bạn sẽ thấy, bạn sẽ nhận ra chính mình

Ở đứa trẻ, bất kể giới tính, đều giống như bạn
Trong những giấc mơ của người nghệ sĩ
Vinh quang đó không bao giờ được đăng quang
Trong thế giới ích kỷ này
Ai rồi cũng phủ nhận những gì họ yêu mến

Ở những người sợ
Ở những người lạnh
Bạn sẽ thấy, bạn sẽ nhận ra chính mình

Trong tình yêu này mà tôi dành cho bạn
Vâng, bạn sẽ thấy, bạn sẽ nhận ra chính mình

Thông điệp gì trong những lời cô đọng này? Đơn giản thôi:

• Không chỉ những lúc hạnh phúc, vinh quang mà mình nhận ra mình. 
• Không chỉ những lúc "ups" mà cả những lúc "downs" mà mình nhận ra cái "bản lai diện mục" của mình. 
• Ngay cả trong nỗi sợ, cơn lạnh, bỉ cực mình cũng phải thấy mình.

Vậy, ta phải làm sao? Dễ mà khó!

• Vị kỷ -- Phần cho mình thì mình hãy tận hưởng đời sống bỉ cực hay thái lai. Hãy nhận thức được chính mình mọi nơi, mọi lúc và mọi hoàn cảnh.
• Vị tha -- Phần cho người thì mình hãy đừng gây khó cho người. Khó khăn mà mình tạo cho người góp phần định hình tha nhân.

Người Pháp hay nói "C'est la vie!" nên người Việt cũng theo mà nói: "Đời là thế!" (That is life!)
Nhưng câu nói này không hẳn là chỉ nói tới cái "vô tình" của đời; mà còn muốn nói "Đời là thế: đáng sống và đáng được (làm) tốt đẹp hơn!"

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,




Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. tuổi Bê rồi thì đã định hình định danh rồi nhưng chắc là không trễ để làm nó tốt đẹp hơn.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Tu te reconnaîtras

Thạch, ơi!

Thân chào các Bê (*),
Hôm nay lại xin tiếp tục loạt bài về những gia vị/nguyên liệu đơn giản: thạch agar (thạch làm từ rong biển, rau câu). Xin nói ngay là thạch từ rong biển khác với gelatin (làm từ collagen động vật). Gelatin cần phải để trong tủ lạnh cho lâu hư; trong khi thạch có thể không cần để tủ lạnh (trừ khi mình muốn ăn thạch lạnh).

Bài đã viết:

• Wasabi
• Wá Xá Bi
• Đừng Ớt, Em!
• Ớt, ơi!
• Dấm, hở?
• Dấm Ơi!  
• Chứa Muối
• Muối Ơi!  
• Chứa Đường
• Đường Ơi!

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Agar có đặc tính: không màu, không vị, tan trong nước nóng nhưng đặc trong nước ở nhiệt độ thường hay lạnh (khi đặc thì tăng thể tích). Bốn tính này làm agar nghiễn nhiên thành một thành phần không thể thiếu trong nấu ăn:

• Vì không màu nên dễ trộn màu (đa số thức ăn khác có màu).
• Vì không vị nên dễ có vị từ thức khác trong món ăn.
• Vì có thể dùng nhiệt để đổ khuôn (pha các thức khác với agar trong nước nóng; sau đó đổ vào khuôn) thành nhiều hình dạng khác nhau (phụ chú C).
• Vì có thể đi từ lỏng qua đặc nên có thể dùng để "treo" những thức khác (như lát dâu, như miếng thơm). Và hơn nữa có thể tạo "lớp" với màu khác nhau.
• Thể tích tăng khi đặc nên cũng là một tính chất hay trong thức ăn vì làm đầy bụng mà không có nhiều calories.

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. CHAPTER 1 - PRODUCTION, PROPERTIES AND USES OF AGAR
C. Thạch Ăn
D. An Introduction to Agar  

Chấm Điểm

Thân chào các Bê (*),
Hôm nay Đệ xin viết nhăng về một đề tài của thời  đại mới: người tiêu dùng chấm điểm (đánh giá) người cung cấp dịch vụ (hay sản phẩm). Thí dụ như khách ăn chấm điểm nhà hàng hoặc học trò đánh giá thầy giáo, vân vân...Chấm điểm đây là chấm điểm trên mạng Internet hoặc mạng xã hội  như Facebook và người chấm điểm không phải là người sống bằng nghề phê bình.

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Thường thì người chấm điểm (NCĐ) là người đã có trải nghiệm (như đã ăn ở nhà hàng đó; như đã học qua ông/bà Thầy nào đó; như  đã mua món hàng nào đó...) với sản phẩm, dịch vụ (SP/DV). NCĐ có thể có một trong hai mục đích: hoặc là tức giận/không hài lòng với SP/DV nên viết ra để mọi người tránh vết xe đổ hoặc là thấy tốt nên muốn truyền bá trải nghiệm của mình. Dù thế nào thì NCĐ ngày nay cũng thường có đặc tính sau:

• Không chuyên về việc đánh giá/chấm điểm; có khi không đủ trình độ. Thí dụ như mua đồ rồi không biết cách thiết định (installation/configuration), không biết cách xài nên chê...
• Không thường dùng lý trí mà thường dùng nhiều cảm tính. Thực phẩm thường là tuỳ khẩu vị. Người nấu ăn hẳn là làm dâu trăm họ!
• Thích thì khen tới trời; ghét thì hạ xuống đất đen * vs. ***** (1 sao hoặc 5 sao). Chấm thế nào cũng chẳng ai làm gì được mình.
• Có thì giờ để viết vào mạng vào Facebook và thường là viết trong trạng thái phóng túng; ít nghiêm túc.

Vì NCĐ có thể có những tính chất trên nên kết quả khi lấy trung bình có thể sai lạc một cách đáng kể.

Vậy thì có nên đọc và có nên dựa vào những phê bình chấm điểm trên mạng không?

Câu trả lời ngắn gọn là... nên chứ! Nếu Bê cảnh tỉnh và thực hành những điều sau đây:

• Đọc và đánh giá lời phê bình: có người viết khá nghiêm túc và chi tiết; có người phê bình cẩu thả, viết bừa. 
• Phải tự mình nhận xét về NCĐ: thí dụ cũng một nhà hàng mà có cả người nghiêm túc chê và nghiêm túc khen thì sau khi tự mình đi ăn ở tiệm đó và nếu mình đồng ý với người khen thì mình có thể cho là cái goût (taste) của NCĐ này giống mình. Từ đó nếu NCĐ  này khen một  tiệm ăn khác thì mình có thể tin được (1).
• Một bức hình là một ngàn lời (picture is worth a thousand words) nếu có hình thì Bê nên xem qua NHƯNG cũng cảnh tỉnh là hình có thể bị sửa (doctored). Có khi hình chụp thì tưởng là cái máy lớn khi mua về mới té ngửa là máy nhỏ (vì không đọc kỹ kích thước).
• Nếu Bê đọc phải những bình luận có vẻ "thổi phồng" (tốt hoặc xấu) hoặc cách hành văn có vẻ công thức thì nên nghi ngờ là bình luận này có do "đơn đặt  hàng". Nghe nói là Bê có nhà  hàng thì sẽ có người hỏi xem Bê có muốn thuê họ viết (nhiều) bình luận dùm để nâng điểm trung bình cho nhà  hàng không.
• Một cách nữa để chủ tiệm nâng điểm trung bình: Đệ thấy trong tiệm Nail nọ có tấm giấy đề là nếu người khách nào vào Facebook trang của tiệm đăng lời khen và chấm điểm cao thì tiệm bớt 5 USD ngay tại chỗ.
• Phần của Bê thì nếu Bê muốn bình luận xấu về một SP/DV nào thì xin theo nguyên tắc sau: Tự hỏi mình là những gì mình viết mình có dám nói ngay mặt với người chủ tiệm không; nếu không thì ít nhất cũng phải có bằng chứng cụ thể. 
• Chụp hình thức ăn có tóc và sâu trong các món ăn ngoài tiệm là một chiêu mà Đệ vẫn cứ suy nghĩ là nên hay không! Có một tiệm hải sản ở Quận Cam (Orange County, CA) mà BB và Đệ lần nào về California cũng đến. Cho tới ngày thấy một tấm hình chụp từ tiệm này cho thấy một con sâu trong dĩa đồ xào!!!
•  Phụ chú  B và C là hiện tượng ngày càng phổ biến và là phương pháp dân chủ khi được xử dụng đúng đắn. Ba mươi năm trước đây tại trường đại học của Đệ (UCSD) đã có bản chấm điểm thầy cô như vậy (dạng cuốn sách nhỏ) trước mỗi khoá học. 
• Phụ chú D-F là những trang mạng cho phép người dùng đánh giá SP/DV.

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Đi thì hỏi già (có nhiều trải nghiệm) về nhà thì hỏi trẻ (thường ngây thơ).
(1) Mạng Yelp.com có cho biết NCĐ đã bình luận những SP/DV nào. Thí dụ sau cho thấy NCĐ này đã có 1483 bài phê bình/chấm điểm cũng như đã là "Elite" từ năm 2019.


Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Rate My Professors
C. Học sinh THPT ở Sài Gòn 'chấm điểm' thầy cô
D. 50 stats that show the importance of online reviews
E. Top 10 Review Websites to Get More Customer Reviews On (2018)
F.  25 Customer Review Sites for Collecting Business & Product Reviews

Tản mạn về ngày Tưởng Nhớ--Memorial Day 2019

Thân chào các Bê (*),
Thấm thoát mà lại đến cuối tháng Năm. Cuối tháng Năm, chính xác hơn thì là thứ Hai cuối cùng của mỗi tháng Năm, là bắt đầu mùa sinh hoạt ngoài trời của Bắc Mỹ và quan trọng hơn cả là ngày Tưởng Nhớ tại Hoa Kỳ...

Bài đã viết về Memorial Day:
Tản mạn về ngày Tưởng Nhớ--Memorial Day
Tản mạn về ngày Tưởng Nhớ--Memorial Day--2016
Tản mạn về ngày Tưởng Nhớ--Memorial Day 2017
Tản mạn về ngày Tưởng Nhớ--Memorial Day 2018 

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Xin bắt đầu bài này bằng một câu của Martin Luther King Jr.

"In the End, we will remember not the words of our enemies, but the silence of our friends" -- Martin Luther King Jr.

Chung cuộc, chúng ta không nhớ lời kẻ thù mà nhớ sự im lặng của những người bạn (đã nằm xuống)

Người đã nằm xuống thì không còn nói được nữa mà chỉ còn nghĩa vụ cho người còn sống để giữ gìn truyền bá cũng như tiếp nối công việc của người nằm xuống cho đất nước, cho tổ quốc.

Đệ xin miễn bàn về chuyện công cuộc cho đất nước là công cuộc gì vì mỗi người chúng ta đều có định nghĩa riêng và không mấy khi mà chúng ta đồng ý với nhau. Ngày Tưởng Nhớ là ngày mà chúng ta nhớ tới sự hy sinh xương máu của bao nhiêu người với hoài bảo bảo vệ đất nước và xây dựng tổ quốc.

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Được thua là chuyện khác; ở đây xin chỉ nêu rõ sự hy sinh xương máu của cha, anh.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài 
B. A Korean War vet's family couldn't attend his funeral. So thousands of strangers turned up
C.  'Rolling Thunder' Roars Into Washington for Last Time << Có thể là cuộc diễn hành bằng motorcycles của cựu chiến binh Hoa Kỳ tại Washington D.C. năm 2019  là lần cuối...

Wasabi

Thân chào các Bê (*),
Trong bài Wá Xá Bi! thì Đệ đã viết về thứ bột cải xanh dùng để ăn cơm cuộn (sushi) và lát cá sống (sashimi). Hôm nay xin viết về củ wasabi thật (phụ chú B)....

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Wasabi được mài ra từ rễ củ của cây thảo Wasabi Japonica và có những đặc tính sau đây:

• Rất khó trồng công nghiệp (farming)
• Rất đắt cũng vì khó trồng. Nói đây là nói bạc trăm USD khi ăn wasabi thật.
• Mất hiệu ứng cay nồng sau khi mài 15 phút
• Ngay trên đất Nhật Bản cũng khá ít (5%) nhà hàng dùng wasabi thật. 
• Trong khi Wá Xá Bi lại quá dễ làm, dễ mua.
• Xin đừng hòa trộn wasabi (thật hay giả) vào nước tương (soy sauce) mà chúng ta thấy thường xuyên trong thói quen của người nước ngoài khi ăn sushi/sashimi. Nước tương làm giảm mất hiệu ứng cay nồng. Thêm nữa thì chấm miếng cá vào soy sauce (chứ không chấm miếng cơm nắm).
• Video ở cuối bài (phụ chú E) chỉ cách ăn sushi khá là xúc tích. Mặc dầu không nói ra nhưng người làm sushi đã nhìn miệng người khách ăn mà làm miếng sushi vừa một miệng ăn. KHÔNG bao giờ cắn miếng sushi ra làm đôi, làm ba. PHẢI bỏ cả miếng vào miệng mà nhai.
• Bê nào có Netflix thì xin bỏ chút thời giờ mà xem Jiro chỉ thứ tự ăn sushi/sashimi (phụ chú F)

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Think You've Been Eating Wasabi All This Time? Think Again
C. How to enjoy eating wasabi 
D. Wasabi: Why invest in 'the hardest plant to grow'?
E.


F. Netflix - Jiro Dreams of Sushi

Wá Xá Bi!

Thân chào các Bê (*),

• Đừng Ớt, Em!
• Ớt, ơi!
• Dấm, hở?
• Dấm Ơi!  
• Chứa Muối
• Muối Ơi!  
• Chứa Đường
• Đường Ơi!

Haiz, đường, muối, dấm, và ớt thì viết rồi, hôm nay xin viết tiếp qua một gia vị không xa lạ với người Việt và nhất là người thích ăn cơm cuộn (sushi) và cá sống (sashimi) của Nhật Bản: Wasabi một loại củ cải cay màu xanh...

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Wasabi là món gia vị không thể thiếu khi ăn sushi và sashimi và Bê thấy một "tảng" bột mầu xanh lá cây (green paste) thì đó là wasabi... giả (phụ chú C). Bài này xin nói về loại wasabi này.

• Thứ nhất xin nói ngay là người tiêu thụ thích wasabi giả này vì thật ra không mấy người có dịp nếm wasabi thật ngay cả ở Nhật. Nên khi họ đòi ăn wasabi thì là họ muốn cái loại giả này.
• Wasabi thật lại khó trồng, hiếm trong nhà hàng, chuẩn bị cầu kỳ và mất hiệu ứng cay sau khi mài (nghiền) theo thời gian. Có nghĩa là ăn wasabi thật thì người đầu bếp phải mài trước mặt người ăn thì mới là chỉnh.
• Theo Đệ biết thì wasabi thật không đủ chất cay cho một số người thích ăn wasabi (giả): cái cay sốc lên tới óc.
• Thế cái wasabi (giả) cay tới óc mà mình thấy đầy trong tiệm sushi/sashimi là cái gì? (Từ đây xin gọi wasabi giả là wasabi, cho tiện) Wasabi này như phụ chú C có nói là:
• European Horseradish (Củ cải trắng gốc Âu châu)
• Hot Mustard (Hột cải Mù tạt) 
• Green food coloring (phẩm mầu xanh là hỗn hợp FD&C yellow 5 and FD&C blue 1)
• Phẩm mầu xanh có thể gây ung thư (trong phòng thí nghiệm trên chuột) ở số lượng lớn nên nếu tránh dùng được thì nên tránh: nếu ăn sushi/sashimi ở nhà thì nên tự làm "wasabi" gồm horseradish và mustard (không cho phẩm mầu). Cái hay của pha chế ở nhà là mình có thể gia giảm cho vừa khẩu vị của gia đình. (Khi đó thì không gọi là Wá Xá Bi nữa mà nên gọi là Wá Đã)

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Các Bê đâu có sợ chết đâu mà bắt kiêng cữ!

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Sashimi
C. Fake Wasabi vs Real Wasabi
D. Why Is Wasabi Green?

Âm Nhạc và Khoa Học

Thân chào các Bê (*),
Hôm nay lại xin bàn nhăng về một đề tài mang nhiều cảm tính từ người viết lẫn người đọc: người làm khoa học có giỏi về âm nhạc hay không? A, cái này Đệ xin nói ngay là mình văn dốt, võ dát còn hát thì cũng chỉ mình nghe được...

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Thế người tinh thông khoa học có khi nào lại cũng giỏi về âm nhạc không? Hay suy rộng ra là có giỏi về nghệ thuật không? Câu trả lời là có và không.

• Trước hết phe "nay-saying" thì cho rằng phải là nghệ nhân chuyên nghiệp (real/professional artist) thì người đời mới mong đợi tài ba từ họ. "Nhất nghệ tinh; nhất thân vinh" làm gì thì nên chuyên về cái đó. Vừa đặt nhạc vừa hát thì thường là hát không hay. "Vừa chèo vừa chống" thì con thuyền không lướt nhanh được. Đó là lý luận cho rằng người làm khoa học khó giỏi về nghệ thuật. Thí dụ thì đầy ra đó nên không cần phải nêu lên. Cũng là đúng vì làm khoa học đòi hỏi rất nhiều thì giờ học hỏi và bận rộn với cái khoa học mình theo đuổi. Thì giờ đâu mà lại rèn luyện thêm về nghệ thuật. Mà nếu đã là "thêm" thì là sở đoản rồi; làm sao mà giỏi được!
• Điều trên đúng nhưng cũng có ngoại lệ nên đúng ra thì phải nói rằng người làm khoa học cũng có cơ hội như người không làm khoa học trong việc thăng tiến về nghệ thuật. Đặc biệt là ở những nước tiên tiến; nơi mà sự phát triển toàn diện (well grounded education) được chú trọng. 

Xin hân hạnh giới thiệu đến Bê, Thầy Lê Vân Tú (phụ chú B) tác giả bài Nhạc Khúc Trầm Mi.



Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuổi Bê rồi thì tuổi không đợi tài, rồi!

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Tiểu Sử Lê Vân Tú
C. Karaoke Videos Nhạc Lê Vân Tú (AVI files với 2 audio tracks)
D. Nhạc Lê Vân Tú dạng Karafun

Cách Âm -- ANC

Thân chào các Bê (*),
Hôm nay thì Đệ xin lại lăng nhăng về một vấn đề thời sự. Thời sự vì đang xảy ra chứ vẫn không mang tính chính trị hay tôn giáo. Từ cuối năm ngoái đến nay, chắc là Bê thấy khá nhiều những headphones/earphones (máy nghe đeo tai) với một kỹ thuật mới: máy có thể ngăn cản nhiễu âm (noise cancellation). Wunderbar!

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Thật thú vị khi có một cái headphone mà mình chỉ nghe nhạc chứ không bị tiếng động xung quanh xâm nhập vào lỗ tai nhờ "noise cancellation". Thế ANC là gì? "A" ở đây là do chữ "Active" có nghĩa là headphone chủ động trong việc cách âm. Chủ động bằng cách phát hiện nhiễu âm (như tiếng máy bay bay) mà phát ra sóng chống lại nhiễu âm (nên người đeo máy không nghe tiếng máy bay bay mà chỉ nghe nhạc). Có nhiều headphones tối tân cho phép người nghe thiết định mức độ cách âm. Còn máy nghe không có ANC mà chỉ có NC thì có khi là do cái chụp tai (headphone cups) rất kín nên ngăn tiếng động bên ngoài. Cái hại của headphone chỉ có NC là thường làm đau tai nên người dùng không mang lâu được.

Nói chung thì headphone/earphone có ANC là phát minh khá hấp dẫn với người tiêu thụ; tuy nhiên...

• Tiếng động (noise) có khi cũng cần thiết; như khi xe đang lao tới mình và bóp còi. Nếu vì mang headphone có ANC nên không nghe tiếng còi thì thật nguy hiểm.
• Có người thấy nguy hiểm cho mình nên la lên để cảnh báo. Đeo headphone với ANC sẽ không nghe tiếng cảnh báo.

Bê mà có ANC headphone thì nên cẩn thận mà làm những điều sau:

• Nên tắt ANC (nếu máy có nút tắt hoặc được chọn mức độ cách âm) khi đi đường, hay chạy bộ (jogging). Nếu không tắt được thì nên nghe chỉ một bên tai.
• Không bao giờ dùng headphone/earplug khi lái xe. Ở nhiều tiểu bang/quốc gia thì đã có luật cấm.
• Khi có thể đeo ANC headphone (như trong quán cà phê, ở nhà, vân vân) thì nên ngồi đâu lưng vào vách (xoay mặt ra ngoài để còn thấy cảnh vật xung quanh). Tự dưng mà mọi người đổ xô chạy thì mình sẽ phải ngưng nghe nhạc mà tìm hiểu tại sao người ta chạy.
• Nên vặn nút âm lượng (volume) vừa đủ nghe vì ANC đã ngăn tạp âm thì đâu cần vặn volume thật to để chống tạp âm nữa?

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Thường ở tuổi Bê thì đã chậm lụt hơn người mà khi có chuyện lại còn chạy sau người ta thì hơi... bị nguy hiẻm!

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Noise-cancelling headphones

Đừng Ớt, Em!

Thân chào các Bê (*),
Xin nói câu đầu tiên trong bài này là: "Không BAO GIỜ đánh lừa người khác ăn ớt cay!!!" Vì ớt có thể làm chết người. Ăn ớt luôn là tự nguyện và ăn trong dè dặt và cẩn thận nhất là khi gặp trái ớt lạ... 

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Trong bài Ớt, ơi! Đệ có nói tới Carolina Reaper là cay nhất. Cũng đúng; nhưng Dragon's Breath thì còn cay hơn và không phải được trồng để ăn (phụ chú B). Có mấy điều Đệ chưa đề cập đến trong bài trước:

• Scoville scale chỉ là cách đo độ cay một cách tương đối vì mang tính chủ quan của người thử (tester). Tuy nhiên SHU rất hữu ích cho người tiêu thụ vì Bê có thể lường trước là ớt cay cỡ nào khi biết số SHU của một loại ớt (phu chú B có bảng Scoville Scale khá hữu ích).
• Ớt cay quá thì không nên ăn vì sẽ làm người ăn chỉ còn tập trung vào sự việc là mình đang bị nóng phỏng và cơ thể có thể phản ứng bất lợi cho sự sống. 
•  Vậy tại sao người ta vẫn cứ tìm kiếm và tạo lập những ớt ngày càng cay? Nhiều lý do: 
• Vì có thể (it is possible; since I can).
• Vì là con người (I want more).
• Vì là nguồn capsaicin (có thể dùng trong Y khoa hay một giọt trích tinh ớt trong một nồi meat chilli)
• Nói về ứng dụng Y khoa thì ít nhất có những xử dụng sau đây:
• Dùng trong dầu, pô mát (pomade, ointment) nóng.
• Dùng để trị ED. Xin thưa ngay là phải bàn với Bác sỹ trước khi thử.
• Dùng như thuốc chống đau (làm tê; painkiller anesthetics)

Xin ĐỪNG ớt ai hết, nghe!

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Ngoài ớt còn khá nhiều hương liệu, gia vị mà Bê có thể thưởng thức.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Superhot 'Dragon's Breath' Chili Pepper Can Kill. Here's How

Ớt, ơi!

Thân chào các Bê (*),
Tháng Tư mà bàn về ớt thì cũng là thích hợp vì trong mùa Xuân khi đất trời chuyển mình với mầm sống, với sự nồng cay của đời sống...

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Về lịch sử của ớt thì phụ chú B và C đã có khá đầy đủ nên xin không nhắc lại.  Trong bài này Đệ chỉ muốn nêu ra vài điều về ớt:

• Hoá chất có tác dụng làm cay là Capsaicin
• Hột ớt không cay (Bê ăn hột ớt thấy cay vì hột ớt dính capsaicin chứ bản thân hột ớt không cay).
• Ớt làm thuốc xoa bóp (capsaicin ointment) 
• Trà ớt (phụ chú D)
• Người Á Đông ăn ớt nhiều một phần là do thói quen và do hút nhiều thuốc lá (tobacco cigarettes). Thuốc lá làm chết các túi vị giác (taste buds) trên lưỡi nên người hút thuốc lá thường ăn cay hơn và mặn hơn người không hút thuốc.
• Độ cay của ớt được đo  bằng đơn vị SHU (Scoville Heat Unit; phụ chú E). Một vài cái tên trong bảng này là Jalapeño,   Habañero, và gần  đây là ba chàng Ngự Lâm Pháo Thủ Pepper X, Carolina Reaper, Dragon's Breath. Carolina Reaper là khoảng 2,200,000 SHU (theo định nghĩa, phụ chú F, thì phải làm loãng hơn 2. 2 triệu lần với nước đường thì giọt nước ớt Carolina Reaper mới hết vị cay). Jalapeño chỉ khoảng 5,000 SHU mà đã khá cay.
• Ớt dùng trong thuốc xịt chống tấn công (Pepper Spray) mà phụ nữ ở một số nước có thể mua và dùng.
• Còn nhiều công dụng nữa; nhưng xin dành cho bài sau.

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuổi Bê thì còn gì để mà cay (xuýt xoa thì được).

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Wikipedia -- Chili Pepper
C. Wikipedia -- Ớt
D. Cayenne Pepper Tea Benefits and Recipe 
E. Scoville Scale
F. Scoville Scale Organoleptic Test

Buông Lo

Thân chào các Bê (*),
Hôm nay đi uống cà phê một mình vì "coffee partner" bận việc bên California. Việc thì cũng chẳng có gì là to tát; Đệ gởi cô con gái (B) qua California đi gặp các Bác (anh chị của Đệ) mà học cách... lo cho người già từ các anh chị họ của B. Nói chung là buồn nhiều hơn vui...

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Theo như B (qua điện thoại) thì đời sống các Bác khá bế tắc. Sự bế tắc (impasse) là có thật trong tâm trí các Bác (Ah! trong tâm trí thì sao bảo là có thật?) Thật vì nó ảnh hưởng đến cuộc sống của các Bác: sự bất như ý thì quá nhiều và con cháu thì luôn là sự thất vọng!

Bài này xin viết cho các Bác.

Biết nói gì đây khi Đệ thấy được cả hai khía cạnh của vấn đề:

• Chuyện cũ cũng có khi là cảnh báo cho tương lai. Không phải chúng luôn là chỉ dấu của tương lai đâu! Câu nói: "Nó đã từng.... thì nó sẽ...." không phải lúc nào cũng đúng.
• Cái khôn ngoan không được trao truyền; "Sao con cháu lại có thể ngu khờ hơn mình?" Cái này thì càng không đúng! Các Bác thấy vậy thường là do các Bác ngày càng đặt ra tiêu chuẩn quá  cao. Đó là chưa kể các Bác tưởng tượng là mình... siêu khôn ngoan!!!
• Nước mắt chẩy xuôi cái này thì đúng nếu không dùng để trách móc con cháu.
• Cái thế kỷ thứ 20 (chết tiệt) mà các Bác và Đệ lớn lên đã đào tạo chúng ta với bao điều tốt đẹp nhưng cũng huấn luyện cho chúng ta bao cái xấu xa, gớm ghiếc! Những cách hành xử và suy nghĩ của người lớn tuổi chúng ta có lẽ phần lớn là những tích luỹ của kinh nghiệm trong quá khứ mà quá khứ của chúng ta có bình thường đâu! Con cháu làm sao hiểu nổi cái bon chen, cái tằn tiện, cái... ích kỷ của chúng ta. Thời con cháu ngày nay là thời bình, là thời của mộng ước bay cao chứ có phải là thời loạn mà chúng ta đã trưởng thành từ đó.

Các Bác ơi, bây giờ mà còn không học bài học cuối, "buông bỏ", thì đến khi nào mới học?

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuổi Bê mà con cháu còn chưa biết lo thì sao mà không lo? Chúng nó chỉ không biết lo vì đã có người khác lo giùm. Give them a chance! Để chúng tập lo thì khi mình đi... xa thì chúng mới sống được.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. Thôi thì  mời các Bê nghe một bài do Phan Hồng Việt sáng tác (Đệ không biết ông này ra sao; nhưng đặt lời thì cũng khá hay).

Thông Minh

Thân chào các Bê (*),
Đầu xuân xin hầu các Bê một bài về sự  thông minh nhân tạo (artificial intelligence, AI) của thế kỷ thứ 21. Phải nói ngay là sự thông minh này quả là... nhân tạo (chứ không phải thiên tạo). Bài này xin hạn chế vào một tiểu đề về một con tàu thông minh (smart cruise ship)...

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Chương trình "Ocean Medallion" của Carnival, Inc. (phụ chú B) có một số cống hiến như sau:

• Thiết định lịch trình cho mỗi du khách, ngay cả, trước khi lên tàu. Ban quản trị tàu có thể chuẩn bị các sự kiện dựa vào những dữ kiện này.
• Giúp hành khách ký nhập (check in) tự động (loại bớt thủ tục và giấy tờ); cũng như biết được chế độ ăn kiêng của  từng hành khách. 
• Tàu cũng biết trước số hành khách ghi danh đi thăm địa phương (excursions) 
• Khi Bê về đến phòng thì phòng tự động mở cửa (vì trên tay có đeo Ocean Medallion); khi đó có ai trong phòng đứng giữa phòng thay quần áo thì... hơi phiền. Hơn nữa tàu thông minh biết phòng nào (lúc không có người) mà tắt máy lạnh. 
• Đặt bàn ở nhà hàng trên tàu cũng dễ dàng hơn và nhà hàng biết được chế độ ăn kiêng của khách. 
• Tàu nào cũng biệt đãi khách thường xuyên (frequent customers), nên Ocean Medallion sẽ giúp tàu biết ai là khách sộp ai không. Ai da! cái này có thể bị lạm dụng mà gây ra kỳ thị, nghe!
• Một cống hiến (offering feature) khá hay là cha mẹ biết con cái mình ở đâu trên tàu.
• Tàu có thể chỉ đường đi gần nhất từ nơi Bê đứng tới nơi Bê muốn (megaship có khi có 19, 20 tầng nên được chỉ đường là rất tốt)
• Tiện lợi cho việc mua sắm trên tàu vì trả tiền tự động (có cần vậy không?)

Phiếm

• Smart cruise ship là chương trình tốn kém: một chương trình tương tự tốn cả tỷ USD.
• AI còn khá thô sơ vì so với con người thì AI còn thua xa về nhiều mặt thí dụ như AI không biết "nổ" mà con người thì biết; mà còn biết... quá mức.
• AI còn kém con người ở chỗ "tổng hợp/phân tích/tổng hợp" rồi đưa ra kết luận. Đây cũng là điểm mạnh của AI: AI đưa ra nhiều ý kiến với xác xuất (để con người quyết định) chứ không cả quyết võ đoán (có khi sai) như con người.
• AI sẽ phát triển và xâm phạm tới tự do cá nhân (personal freedom) ngày càng nhiều. Tưởng tượng hôm nào lỡ "khôn ba năm dại một giờ" mà đứng giữa nhà tuyên bố: "Tôi phải giảm 15 pounds trong vòng hai tháng". Cái tủ lạnh nghe được và nó tự khoá cửa tủ (lạnh) thì thật phiền khi có giải thích gì sau đó nó cũng không mở khoá!
• Haiz! AI không biết... yêu!

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuổi Bê mà cứ phải theo sự tiên tiến của kỹ thuật thì cũng mệt; nhưng kỹ thuật cũng giúp rất nhiều cho tuổi già, đấy!

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. The Amazing Ways Carnival Cruises Is Using IoT and AI To Create Smart Cities At Sea

Dấm, hở?

Thân chào các Bê (*),
Hôm nay ngày đầu Xuân nhưng vẫn còn là tháng Ba. Xin viết bài thứ hai về dấm (giấm).

Dạ, dạ Đệ xin vào đề...
Nước táo lên men biến đường trái cây thành rượu - đây là quá trình lên men. Vi khuẩn biến rượu thành axit axetic. Do đó dấm có vị chua và mùi thơm nồng.

Dấm táo được sử dụng như thế nào?

Dấm ăn được sử dụng trong nấu ăn, làm bánh, trộn salad, hay như một chất bảo quản. Có rất nhiều axit trong đó, vì vậy nên uống dấm không được khuyến khích. Nó có thể gây ra vấn đề nghiêm trọng nếu Bê dùng quá nhiều dấm. Thường chỉ nên thêm một đến hai muỗng vào nước hoặc trà nếu muốn dấm có ít nhiều tác dụng.

Lợi ích của việc uống giấm táo là gì?

• Dấm đã được sử dụng như một phương thuốc từ thời Hippocrates. Các bác sĩ Hy Lạp cổ đại đã điều trị vết thương với nó. Trong những năm gần đây, mọi người đã khám phá dấm táo như một cách để giảm cân, cải thiện sức khỏe của tim và thậm chí trị gầu. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng axit axetic - mang lại cho dấm vị và mùi đặc biệt của nó - có thể giúp ích trong nhiều tình trạng:
• Dấm cũng có hóa chất được gọi là polyphenol. Chúng là chất chống oxy hóa có thể hạn chế tổn thương tế bào (có thể dẫn đến các bệnh khác, chẳng hạn như ung thư). Nhưng các nghiên cứu về việc dấm có thực sự làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư hay không thì không khẳng định.
• Các nhà khoa học Nhật Bản phát hiện ra rằng uống dấm có thể giúp giảm béo phì.
• Một nghiên cứu nhỏ cho thấy dấm cải thiện lượng đường trong máu và insulin ở một nhóm người mắc bệnh tiểu đường loại 2 (type 2 diabetes).

Nhược điểm của việc uống dấm táo là gì?

• Bởi vì nó có tính axit, uống nhiều dấm táo có thể làm hỏng răng, làm tổn thương cổ họng và làm đau dạ dày của bạn. Hơn nữa:
• Nó có thể làm cho mức kali (potassium) của bạn giảm quá thấp. Cơ bắp và dây thần kinh của bạn cần chất dinh dưỡng đó để hoạt động hữu hiệu.
• Một nghiên cứu khác về những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 cho thấy dấm táo làm chậm tốc độ thức ăn và chất lỏng tiêu hóa trong dạ dày. Điều đó làm cho việc kiểm soát lượng đường trong máu trở thành khó khăn hơn.
• Nó cũng có thể ảnh hưởng đến các loại thuốc điều trị bệnh tiểu đường và bệnh tim, cũng như thuốc lợi tiểu (thuốc giúp cơ thể bạn thoát nước và muối) và thuốc nhuận tràng.

Uống dấm táo có an toàn không?

Nói tóm lại, dấm táo có lẽ không gây tổn thương cho Bê. Hãy thưởng thức nó trong chế độ ăn kiêng vì nó không chứa nhiệt lượng (calories), thêm nhiều hương vị cho thực phẩm và có lợi cho sức khỏe. Nhưng, dĩ nhiên, nó không phải là một phương thuốc thần kỳ (miracle cure).

Chúc các Bê một cuối tuần vui vẻ bên gia đình và người thân.
Thân,

Chú thích:
(*) Bê là Bê 60: Từ chữ tắt B60 (Beyond 60 years young) để chỉ các bác trên 60 tuổi trẻ. Tuôi Bê thì nên ngọt ngào với mọi người, chua quá thì không nên.

Phụ chú:
A. Blogs Đã Viết--Theo Đề Tài
B. What is in apple cider vinegar?